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没有经验怎么开早餐店(我开早餐店的真实经历)

我家4年前就开过早餐店,主要不我在操作,而是我的父母操作,要求不高,就是解决他们两人的就业问题!

开了1年多不到2年就没做了,主要原因不是不赚钱,而是毕竟五十好几的人了,这活对他们来说太累了,我们几姊妹希望他们能回乡下安度晚年,这个年龄,少生病就是帮我们省钱!

所以,对于早餐店,我还是非常了解的,你的问题“自己想开个早餐店,怎么起步”我有4点建议:

1、先了解早餐店的毛利

没有经验怎么开早餐店(我开早餐店的真实经历)

早餐店,素食汤水类差不多是对半赚,荤食类是60%以上,我说的是品质、食材比较正宗的情况下,像稀饭、豆浆这些那就是翻倍的利润,综合来看的话,早餐店的毛利是在60%左右,注意,我说的是毛利,不包括水电气,租金,人工等!60%是参考值!

2、早餐店的核心-地段

开早餐店,位置很重要,我的建议是相同租金的情况下,另可小点,不要太偏,他和便利店很类似,非常依赖于人流,位置小点,只要口味到位,别人可以打包走,站着吃也行,位置偏了,早餐店一定竞争很大,别人也不愿意为了几块钱的事多走一些路!

所以, 像菜市场,社区进出口,公交站台都是理想的地段,就是租金有点贵,贵点也得要!

3、要有核心单品

就是一家早餐店,要想生意好,最好是要有一件单品很有卖点,比方说牛肉面做得特别好,比方说热干面特别好吃,通过单品爆款打动客户,让其记忆深刻,从而带动其他商品的销售,我家以前就是重点推的特色双拼(牛肉和牛杂),卖14元,当时市场价牛肉面就是12元,一样卖得比较好,别人就觉得我们家的双拼分量足,味道好,愿意复购,而且这个产品毛利不低,至于其他的商品,别人怎么做,你别落后就可以了!

4、早餐店技术难点不多

没有经验怎么开早餐店(我开早餐店的真实经历)

早餐店看起来产品还蛮多的,其实做起来说复杂也不复杂,最主要的就是荤食材的制作,比方说牛肉、牛杂、三鲜、炸酱等,这需要一个师傅全心全意的制作,其他的食材比方说,粉面、豆丝、青菜、配菜、鸡蛋、豆浆、稀饭、热干面料等等这些都是半成品,有些是别人第二天一大早都会给你配送到位,有些是制作很简单,帮厨都能搞定!

还有一些纯粹就是代卖赚点差价,比如饮品汽水,米酒,各种饮料等!

所以,你想开个早餐店,口味这块很重要,一定要有一位稳定且手艺到位的师傅,要么是你自己,或者你非常信赖不会撂摊子的人掌控!

5、学会省心省力

有些产品做起来比较麻烦,或者有一定的风险,比方说油炸类,油炸油烟大,而且总担心会烫到客户,比方说你文中提到的包子类,包子的问题是制作很麻烦,需要一定技术,还有需要场地去蒸,费时费力!

对于新手,尽量不要一次涉及的产品品类太多,多了就事杂,杂了就累,所以我的建议是,要么干脆就不做,用心把手里在做的产品做好、做精,服务做到位,要么就直接让别人配送,比方说油条是可以配送,包子也是的,自己就卖成品,赚点差价,丰富自己店面的产品线!

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