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为什么中国内地的便利店都在亏损?

中国内地的便利店都在亏损?这显然是个伪命题并且过于武断了,先说几个基础认知。全球第二的日本罗森便利店,1996年就进入了中国市场,在国内有超过2000家门店,至今未实现盈利;内地很多连锁便利店品牌早已实现了盈利,比如石油系的易捷和昆仑好客,还有联华快客等;便利店是一个重资产且回收周期长的业态,在规模化未形成前,或是其他原因发展缓慢,都将拉长其盈利周期。

当然亏损的便利店也是很多的,这其实是一种常态。尤其一些资本推动的便利店最后倒闭,又加深了内地便利店都在亏损的认识,比如前段时间规模已达800家的全时便利店停摆。虽然亏损的原因有多方面,但核心问题只有三点,这不包括私人性质的夫妻店。

一、传统平台型运营思维,制约了便利店坪效提升

为什么中国内地的便利店都在亏损?

这些年,国内的连锁行业在与供应商合作中,本质是一种平台型合作方式。最有代表性的就是超市行业,无论是国外的沃尔玛还是国内的华润万家,其实都是一个卖货的平台,可口可乐和康师傅只要给平台缴纳相关费用,就可以享受超市平台的陈列位和DM支持,可以销售的更多。

这个波及面是全域性的,连锁便利店品牌也是如此,在传统零售时代,它们赚钱太容易了。这种赚钱思维一直延续到今天,那些相关费用本质就是纯利,比辛苦做商品差价和服务赚钱容易多了。然而便利店的小体量,更讲究单平米创造的价值,这个坪效能力虽然都清楚,但平台的思维惯性,却制约了坪效的提升。

可见,已经有了相关费用的保障,在便利店业态运营方面是存在认知错位的,并且很多连锁品牌依然将营业外收入当做盈利的考核指标,可以说是一种本末倒置的经营理念。便利店是一个服务型业态,而不是平台式业态,它要扮演的是消费者的买手,而不是品牌商的代理销售商。

二、原创制造型产品太少,盈利能力受到限制

为什么中国内地的便利店都在亏损?

日本本土7-ELEVEn日销能达到4.4万元人民币,北京的店也能达到近2万以上的日销,其中原创研发产品占比达到70%。国内的连锁便利店品牌大部分在万八千,原创产品比率不超过30%。这意味着什么?在差异化竞争中,7-ELEVEn不仅销售比你好,还比你能赚钱。

差异化竞争的本质就是产品有更高的利润,反观内地便利店大部分都是同质化竞争,商品类似毛利相似,在竞争中既没有特点,也不能提供个性化服务。如今的消费习惯对产品的要求,已经从功能型和体验型,逐渐往个性化需求转变,原创产品的差异化往往能满足这需求。

不过原创产品并不是简单的OEM,而是需要不断通过对消费者的研究,又经过不断测试需求,最终将这些原创产品扶正,使之成为便利店3000个sku中的正品。可见,原创产品不是差异化的表象,而是从需求、到研发再到制造,又回到验证需求的过程。只有打造出这个能力内核,内地便利店才能摆脱盈利能力的限制。

三、精细化运营能力虽有,但深耕力度远远不够

为什么中国内地的便利店都在亏损?

国内便利店行业从上个世纪90年代末开始,也走过了20余年的历程,这个过程一直在学习日系便利店成功的经验。虽然标准化规模化、供应链能力、物流配送和自有品牌,这些精细化运营能力也都有很大提高,但也相差很远。

比如日系便利店能达到单日单店物流配送7-8次,而国内便利店一般只做到5次即可。当然有些工作不能过度细致,但不可否认7-ELEVEn、罗森和全家日销和坪效如此之高,与更精准的运营有必然联系,不要忘了多次配送成本其实是在增加的,但盈利能力却恰恰相反。

总的来说,精细化运营如果限于流程标准化的督导,更重视直营店而忽视加盟店,或者只是功能配套齐全,这些并不能体现精细化运营能力,最多只是不缺少认知。便利店业态虽然到了历史的机遇期,但其本质是要深耕甚至辛苦赚钱的行业,精细化中的精细化运营才是根本。

四、思考与结语

为什么中国内地的便利店都在亏损?

诚然,资本推动的品牌已经偏离了便利店的本质,不客气的说败亡只是时间问题。另外,过度依赖科技和数字化也有些问题,毕竟零售的本质是以人为本,消费者其实是很复杂的,心理需求和被理解不是技术能解决的,想想苹果手机。

我们便利店的亏损,抛开业态的盈利周期,主因的确是思维的转换迟缓导致的,这种惯性影响着赚钱方式、考核办法、目标诉求、经营理念,直至精细化运营中的每个动作。

作为一个服务型业态,在如此小的经营面积中,一切围绕为消费者创造价值才是王道,而不是形而上学的模仿。即使是夫妻型便利店,也要有这样的认知,否则未来被洗牌也不可避免。

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